Khám phá nét độc đáo của nền ẩm thực Thái Lan
Thái Lan được mọi người tặng cho những mỹ danh như “Đất nước chùa vàng”, “Thiên đường du lịch”, “Thiên đường mua sắm”, “Xứ sở của những nụ cười thân thiện”… Bên cạnh đó, Thái Lan còn được tạo nên bởi văn hóa ẩm thực phong phú, hấp dẫn và mang nét đặc trưng riêng không nơi nào có được. Ẩm thực Thái Lan có sự kết hợp giữa nhiều nền văn hóa của các nước lân cận như Ấn Độ, Trung Quốc, Myanmar, Indonesia… Tuy nhiên, ẩm thực Thái Lan không hề bị hòa tan hay lu mờ trước ẩm thực của các quốc gia này mà tự tạo nên cho mình một nét riêng, độc đáo và hấp dẫn.
Nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Thái Lan
Nền văn hóa ẩm thực Thái Lan chính là sự kết hợp hài hòa giữa phong cách, nghệ thuật phương Đông và phương Tây, đặc biệt là các nước lân cận như Ấn Độ, Indonesia, Myanma, Trung Quốc, …
Đó là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống để tạo nên một phong cách ẩm thực riêng biệt, độc đáo được kết tinh và lưu giữ qua nhiều thế kỷ.
Người Thái sử dụng các loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc (đinh hương, nghệ tây, rau mùi, húng quế, lá bạc hà, gừng, ớt, sả, lá chanh, …) để chế biến món ăn, vừa làm tăng thêm mùi vị cho món ăn vừa có lợi cho sức khỏe.
Hương vị món ăn đậm đà, nét độc đáo trong ẩm thực Thái là sự kết hợp giữa độ chua, mặn, ngọt và đặc biệt là độ cay. Tuy món ăn được chế biến từ rất nhiều gia vị nóng nhưng lại phối hợp cùng nhiều loại rau quả, thực phẩm tươi, ngon, hàm lượng chất béo thấp khiến cho món ăn có sự hài hòa, hấp dẫn.
Đôi khi món ăn Thái nóng bỏng, cay xé lưỡi, khi lại là một món chua chua, mằn mặn, … Các món thường không thể thiếu mùi sả và mùi chanh, đó dường như là món quà thiên nhiên dành cho họ, vừa giúp ích cho hệ tiêu hóa vừa làm sảng khoái tinh thần.
Màu sắc món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt mắt nhờ màu sắc từ rau củ, quả. Đó là sự kết hợp các loại rau củ và gia vị có màu sắc khác nhau trong một món ăn. Màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ, màu tím củ dền, màu xanh của lá dứa, của rau và trái cây, …
Tất cả đã khiến cho món ăn của đất nước này mang đến nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Thái Lan riêng biệt
Ẩm thực của 4 vùng miền tại Thái Lan
Nhắc đến nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Thái Lan thì không thể không nhắc đến ẩm thực cung đình xa xưa và ẩm thực của 4 vùng miền trên đất nước. Mỗi vùng đều có nét đặc trưng riêng trong cách chế biến truyền thống ẩm thực.
Ẩm thực miền Bắc
Chịu ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Myanmar, món ăn của người dân Thái ở miền Bắc thường là món vừa chín tới, ít gia vị nồng, ít cay và hầu như không có vị ngọt và chua.
Xôi được xem là một món ăn được ưa thích cùng nhiều loại nước chấm (namprik noom, namprik dang, namprik ong) các loại súp cay khác nhau (gang hangle, gang hoh, gang kae) của người miền này.
Các món ăn phổ biến mà bạn có thể thưởng thức khi đến với văn hóa ẩm thực Thái tại miền Bắc là:
- Khao soy: cà ri nấu với mì trứng, thịt cùng hành tây, bắp cải dầm dấm và lá chanh thái chỉ.
- Kaeng hang le: món cà ri chế biến từ thịt lợn, gừng, me, nghệ, …
Người miền Bắc thích ăn thịt lợn nhất, sau dó là thịt bò, gà, vịt, chim, … và rất ít có hải sản.
Ẩm thực miền Trung
- Nói tới ẩm thực miền Trung của Thái Lan thì người ta thường nghĩ tới sự kết hợp và pha trộn những món ngon nhất từ các vùng. Người miền Trung thích ăn cơm gạo tẻ thơm, trung bình có từ 3 – 5 món như gang phed (cà ri đỏ Thái), tom yum (canh chua), rau, nước mắm, cá trích, trứng rán theo kiểu Thái, thịt lợn nướng.
- Thức ăn được nấu theo kiểu Hoàng gia với cách chế biến phức tạp, phong cách nghệ thuật nấu nướng cầu kỳ hơn. Các món ăn ở đây thường được nấu mềm nhừ và thiên về độ ngọt và cách bày biện món ăn cũng mang tính nghệ thuật.
Ẩm thực miền Đông Bắc
- Ẩm thực miền Đông Bắc Thái Lan chịu ảnh hưởng từ đất nước triệu voi – Lào. Ở miền này, xôi cũng là món ăn chính những được kết hợp cùng với thịt, tiết lợn, nộm đu đủ, cá nướng, gà nướng, …
- Cá và nước ngọt là nguồn cung cấp protein chủ yếu của miền này. Người Đông Bắc thích ăn các loại thịt bò sát rán như cóc, thằn lằn, rắn, chuột đồng, kiến đỏ, côn trùng, … Ngoài ra, thịt lợn, bò, gà cũng được ưa thích.
Ẩm thực miền Nam
Ẩm thực của miền này chịu ảnh hưởng của Ấn Độ và Indonesia. Các món ăn phổ biến như mãn kaeng matsaman, món cà ri mang phong cách Ấn nấu cùng bạch đậu khấu, đinh hương, quế và những xiên thịt nướng với nước xốt đậu phộng cay bắt nguồn từ Indonesia.
Thường món ăn rất cay, sử dụng nhiều gia vị. Các món ăn mang hương vị đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền Nam Thái Lan là các món canh xúp, cà ri (gang liang, gang tai pla), món khao yam gồm cơm trộn với nước sốt budu. Hải sản tươi sống phổ biến như: cá, tôm, tôm hùm, cua, mực ống, sò, trai.
Top món ăn nổi tiếng của Thái Lan
Som Tum (Salad đu đủ cay)
Đây là một món ăn Thái Lan vừa kì lạ vừa tuyệt vời vì một số người có thể ăn đu đủ, một số người lại không. Tỏi, ớt, đậu xanh, cà chua anh đào và đu đủ sống cắt nhỏ được nghiền thành bột trong cối và do đó chúng tạo nên một hương vị cay-chua-ngọt khó quên. Đầu bếp có thể cho thêm đậu phộng, tôm khô hoặc cua muối.
Món ăn này có khả năng làm sạch ruột, kích thích tiêu hoá.
Tom Yum Goong (Súp Tôm Cay)
Món ngon Thái Lan đầu tiên đứng top 1 trong list 20 món đó chính là tom yum. Theo tiếng Thái Lan thì “tom” nghĩa là nấu, và “yum” nghĩa là “gia vị chua cay”. Vì thế nên món tom yum này có vị đặc trưng là chua và cay rất thơm ngon, hấp dẫn.
Một tô tom yum chính gốc ẩm thực Thái Lan sẽ có mùi vị cay nồng của xả, củ riềng, ớt và lá chúc, vị béo béo của nước cốt dừa và sữa đặc… Hai loại hương vị vừa cay vừa béo này khi kết hợp với nhau nghe có vẻ không đúng lắm, nhưng khi ăn lâu sẽ rất là “ghiền”.
Tom yum bày bán nhiều ở các quán ăn Thái Lan, có giá từ 70 bath/tô hoặc hơn.
Khao Pad ( Cơm Rang)
Chiên cơm, trứng, hành tây với một vài loại rau – không hơn, không kém. Một món ăn trưa phổ biến tại Thái Lan được ăn kèm với một chút chanh và lát dưa chuột; bí mật của món ăn không phô trương này nằm ở sự đơn giản của nó.
Người Thái sử dụng tất cả mọi thứ từ tôm, cua hoặc gà đến húng quế, ớt và rau củ, biến một món ăn có nguyên liệu bình dân thành món ăn có hương vị tuyệt đỉnh!
Pad Thái ( Phở xào kiểu Thái)
Món ăn Thái Lan hấp dẫn nhất hiện nay có lẽ chính là pad Thái. Đây là món ăn có thể ăn bất cứ thời điểm nào trong ngày, không kể mưa hay nắng bởi vì pad thái được bán khắp mọi nơi ở xứ sở chùa Vàng.
Một dĩa pad Thái đầy đủ bao gồm: sợi pad Thái (giống với sợi phở nhưng to và dai hơn), trứng chiên, thịt, tôm, giá, và hẹ… Đặc biệt là phải có đậu phộng và một lát chanh phía trên.
Cách nấu rất đơn giản, đó là trộn chung tất cả các nguyên liệu lại với nhau và xào trên chảo dầu to lửa. Pad Thái có rất nhiều cách chế biến nhưng ngon nhất vẫn là Pad Thái bọc trứng.
Pad thái có thể nói là món ăn truyền thống ở Thái Lan, được nhiều du khách rất yêu thích. Giá cả vô cùng phải chăng chỉ từ 50 bath/dĩa.
Kai Med Ma Muang – Gà hạt điều
Là một trong các món ăn Thái Lan dễ làm nhất gồm các nguyên liêu: thịt gà xào cùng với hạt điều rang, cà rốt, nước tương ngọt, ớt, tiêu, hành tây và nấm. Điều quan trọng nhất ở món ăn này là được chế biến đơn giản nhưng ngon miệng, đôi khi người Thái còn cho thêm một ít mật ong để làm tăng thêm vị ngọt cho món ăn.
Gaeng Keow Wan Kai (Cà-ri Gà Màu Xanh)
Thịt gà tươi, cà tím cỡ quả anh đào, măng non, rau mùi, húng quế ngọt là những yếu tố tạo nên món cà ri này.
Nhưng làm thế nào để nó có được màu xanh lá cây rực rỡ như bạn yêu cầu? Ồ, đó sẽ là những thìa bột cà ri xanh được khuấy vào nước cốt dừa nóng hổi. Gaeng Keow Kan Gai luôn được phục vụ bên cạnh một bát cơm Thái thơm.
Đó là một sự kết hợp tuyệt vời của ẩm thực Thái Lan
Tom Kha Kai – Gà nấu riềng
Tom Kha Kai hay Tom Kha Gai là món gà nấu riềng, nằm trong top 10 các món ăn ngon nhất Thái Lan có hương vị cay, ngọt đặc trưng trong ẩm thực Thái Lan. Món ăn này có vị ngọt rõ hơn mà cũng không kém phần cay vì được nấu với nước cốt dừa, riềng, sả, ớt, rau mùi, nấm rơm và thịt gà.
Nước cốt dừa làm cho Tom Kha Kai thơm và ngọt hơn đồng thời lá chanh tươi sẽ giúp món ăn thêm hương vị thanh tao mà tinh tế và thường được dùng như một món canh trong bữa ăn của người Thái
Pad Krapow Moo Saap – Thịt heo xào húng quế
Là một trong những món ăn Thái Lan cực kỳ phổ biến dành cho bữa ăn trưa và tối ở Thái Lan, nó được chế biến trong một cái chảo nóng với các nguyên liệu gồm thịt lợn, húng quế, đậu xanh, ớt tươi, nước tương và một ít đường.
Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng và kết hợp thêm một quả trứng chiên (kai dao) đặt lên trên nếu bạn muốn. Vị cay là đặc trưng trong ẩm thực Thái Lan nên hầu hết người Thái thường ăn cay tốt cho nên không thể thiếu ớt trong món ăn này vì vậy nếu bạn không chịu được cay, hãy yêu cầu họ cho ít ớt lại.
Gaeng Daeng (Cà-ri Đỏ)
- Được làm từ những miếng thịt nhỏ, bột cà ri đỏ, nước cốt dừa và phủ lên trên bằng một lá chanh kaffir thái lát mỏng, món cà ri thơm, đậm đà này luôn làm nổi dậy vị giác của thực khách.
- Ngon nhất là khi thịt được hầm mềm, món ăn này có thể được ví như một người phụ nữ xinh đẹp: nhẹ, ngọt và thơm một cách tinh tế.
- Trên đây là top 7 món ăn ngon Thái tiêu biểu nhất cho nền văn hóa ẩm thực Thái Lan đa dạng. Xứ chùa vàng luôn đón lượng khách Việt tới du lịch rất hơn hàng năm.
Yam Nua (Salad Bò Cay)
Nếu có một thứ như ‘Bức tường danh vọng’ để vinh danh các loại Salad thì chắc chắn Yam Nua sẽ là một trong các món Salad được ghi tên.
Bạn không tin?
Nếu vâỵ, hãy trải nghiệm cảm giác tươi mát và tê cay của Yam Nua – với sự pha trộn hoàn hảo của hành tây, rau mùi, bạc hà, chanh, ớt khô và dải thịt bò mềm – và bạn sẽ không thể nghi ngờ được nữa. Ăn một miếng và bạn sẽ thấy được sự hoàn hảo của món ăn Thái này!
Những khu ẩm thực đường phố Thái Lan
Khu Yaowarat
Còn nổi tiếng với tên gọi phố Tàu tại Thái Lan – Yaowarat bán khá nhiều món ăn đặc trưng của Trung Hoa, với những mức giá từ bình dân đến hạng sang. Để thưởng thức ẩm thực đường phố trong chuyến du lịch Thái Lan bạn nên đến vào ban đêm.
Chợ Or Tor Kor
Khu chợ Or Tor Kor gần như cung cấp đầy đủ những món ăn đặc trưng và thơm ngon của ẩm thực đường phố Thái Lan, với nhiều món ăn mang hương vị truyền thống như Pad Thái, gỏi đu đủ son tam, cà ri xanh đỏ…
Phần lớn các khu ẩm thực đều mở đến tối khuya vì thế bạn có thể tha hồ thưởng thức các món ăn đặc trưng đường phố khi du lịch Thái Lan.
Chợ Ratchawat và Sriyan
Luôn là khu chợ nằm trong Top ẩm thực đường phố Thái Lan mà bất kỳ khách du lịch nào cũng đến. Chợ Ratchawat bày bán rất nhiều món ăn đa phần từ vịt quay, món mỳ bò kobe hay cà ri cay nồng… Cách đó khoảng 1km là khu ẩm thực Sriyan bày bán khá nhiều món ăn lót dạ, tráng miệng thơm ngon.
Chinatown Bangkok
Phố người Hoa có tên tiếng Thái là Yaowarat, nằm ở địa phận quận Samphanthawong, vùng trung tâm của thủ đô Bangkok. Người Trung Quốc tới vùng này vào khoảng những năm 1700 nhằm mở rộng “con đường tơ lụa” giao thương với người Siam (người Thái ngày nay), nhiều người đã ở lại sinh sống và làm ăn để tạo nên Chinatown nổi tiếng và lớn nhất ở châu Á như ngày nay.
Đến với phố người Hoa ở Bangkok, bạn có thể thỏa thích mua sắm những mặt hàng dệt may, thời trang giá rẻ, hàng điện tử, quà lưu niệm, có khi là cả các món đồ cổ…
Bạn có thể bắt đầu công cuộc khám phá phố người Hoa bằng cách check-in ở cổng chào của con phố Yaowarat với thiết kế rất đặc biệt và bắt mắt.
Khu Chinatown Bangkok được mệnh danh là trái tim của ẩm thực Thái Lan, bởi mỗi buổi chiều về, khách du lịch có thể bắt gặp nhiều hàng quán bày bán dọc theo hai bên lối đi một cách dễ dàng. Ở đây rất phổ biến những loại thực phẩm như hải sản tươi sống như hến, sò, tôm, cua, cá… đặc biệt là sầu riêng. Nếu bạn là một “tín đồ” của sầu riêng thì hãy chuẩn bị túi tiền thật sẵn sàng để có thể thỏa thích thưởng thức được những múi sầu riêng to bự vàng óng hay nhiều món ăn được chế biến từ sầu riêng theo những cách khác nhau.
Ẩm thực Thái Lan vô cùng phong phú, đa dạng và không kém phần độc lạ, nổi tiếng thế giới, mang những hương vị riêng, không bị hòa lẫn bởi bất cứ quốc gia nào khác. Nếu có dịp đến với “Xứ sở Chùa Vàng” thì đừng nên bỏ qua cơ hội thưởng thức được nhiều nhất các món đặc sản của đất nước này.
